Добрый день, коллеги! Сегодня подробно рассмотрим пищевую отрасль.

В первой части статьи рассмотрим, что изменилось за полтора года, какие компании ушли и сделаем общий срез по отрасли.

В нее входит как производство продуктов питания и их переработка, животноводство и агропромышленность (в том числе корма и пищевые добавки), отдельное направление ресторанного бизнеса и фастфуда.

Мы многократно писали о том, какие потрясения пережили отрасли с февраля 2022 года.

И какие возможности появились с уходом западных компаний с российского рынка.

В целом курс на импортозамещение был взят еще в 2014 году и снова сделали это в 2022 году, после начала спецоперации на Украине и введения нового пакета санкций.

Сначала давайте рассмотрим, какие отрасли и на сколько удалось импортозаместить до известных событий. Сначала общие показатели: на февраль 2022 года текущий показатель составил 30%, в планах — повысить его до 70%.

За прошедшие года была оказана и поддержка этой отрасли, например, в некоторые законодательные акты внесли изменения для поддержки российских предпринимателей – например, мораторий на проверки малого и среднего бизнеса. Кроме того, Министерство цифрового развития и Минпромторг разработали электронную цифровую площадку – биржу импортозамещения, где предприниматели могут найти отечественные аналоги санкционных товаров, со своей проверенной базой поставщиков.

Теперь перейдем к отраслям в рамках промышленности:

• импорт мясной промышленности сократился на 65%. Основными импортерами стали Беларусь и Парагвай;

• импорт компонентов для производства кормовой базы доходит до 90%. Агрохолдинги не только ищут новых поставщиков в России и других странах, но и думают над возможностью корректировать рационы животных и вводить в них те питательные компоненты, которые можно производить самостоятельно;

• импорт овощей и фруктов сократился на 27%. Однако эксперты отмечают, что такие культуры, как лимоны, бананы, кофе и подобные будет выгоднее завозить, чем выращивать в тепличных условиях внутри страны;

• импорт молочной продукции и яиц сократился до 40%;

• по производству зерна и сахара импорт был сведен к нулю;

• а вот импорт орехов составляет до 95%. И это при том, что южных регионах России растет грецкий орех, там же можно вырастить фундук, а в Крыму подходящий климат для миндаля. Данный продукт полезный и натуральный, соответствующий концепции ЗОЖ;

• доля импортозамещения детских смесей составляет до 94%. Проблема в том, что деминерализованную сыворотку в России не производят, а это главный компонент заменителя материнского молока в сухих молочных смесях. Отметим, что Nestle еще в марте 2022 года сообщила о сокращении количества сырья, что мгновенно привело к росту цен и спроса на детское питание;

• импорт пищевых добавок, которые используют для улучшения вкуса, запаха, сохранности, полезности продуктов, сократился до 70%. Однако производство базовых компонентов, как неорганических (кислоты, соли, фосфаты и многое другое), как органических (большая часть компонентов для пищевых добавок производится из органического сырья) на 80% сосредоточено в Китае. Необходимо развитие собственного производства пищевых ингредиентов и добавок, компонентной базы.

С какими же проблемами столкнулась отрасль:

• В животноводстве эксперты обращают внимание на отсутствие ограниченности инфраструктуры селекционной деятельности, и решить этот вопрос вряд ли удастся в ближайшие пять лет. После развала СССР фермерам стало намного проще привозить животных из-за границы, чем выращивать их самостоятельно. Поэтому в 90е годы практически исчезла существовавшая в Советском союзе система селекции, и теперь ее приходится восстанавливать.

• Существуют сложности с закупкой запчастей, цены на которые сильно выросли весной 2022 года. Частично проблему можно решить через российские парки с/х техники. Крупнейший из них находится в Ростовской области. Но полностью закрыть вопрос с импортозамещением пока не удается: доля импортных комплектующих на многих российских сельхозпредприятиях превышает 25-30%, а российские производители пока не могут обеспечить такой объем.

• Покупатель привык к широкой продуктовой линейке и высокому качеству на полках магазинов. Возникли тренды на здоровое питание. Вкусы клиента изменяются достаточно часто и ожидают от рынка обратной связи в виде готовой продукции.

• Мобилизация и необходимость увеличения количества военнослужащих по контракту резко сократила количество мужчин в отрасли, а максимальное их количество было сосредоточено в агросекторе.

• Ряд позиций необходимо не просто импортозаместить, но и резко увеличить их выпуск. Учитывая возросшие расходы на логистику и комплектующие.

Рекомендовано

Наталия Анфёрова: Инфографика. Пояса LEAN & 6SIGMA. Мастер Черный пояс

06 ноября в 14:00

4925

Антон Анферов: Цикл "Шесть Сигм, с чем его едят". Статья №13. Алгоритм DMAIC. Шаг ANALYSIS. Часть 2. Графический анализ.

12 марта в 10:38

9

7234

• Обучаем и внедряем с 1999 года! Создадим систему вместе и вперед за результатом!
• Онлайн обучение по внедрению Бережливого производства и Шесть Сигма с международной сертификацией. Все этапы обучения - Белый, Желтый, Зеленый и Черный пояса.